„Der Waldgarten ist die produktivste Landnutzung, die es gibt“, schreibt Robert Hart, ein Pionier und Agrarexperte auf diesem Gebiet, in seinem Buch Der Waldgarten. Aufgrund seiner hohen Produktivität kann der Waldgarten als landwirtschaftlicher Betrieb kleiner sein als ein Monokulturbetrieb. 

Unser Permakultur-Betrieb als Waldgarten mit seiner 1.3 ha hat eine ideale Größe und im Gegensatz zu den meisten anderen Betriebsformen gewinnt der Waldgarten im Laufe der Jahre an Produktivität und Wert. In unserem Waldgartenbetrieb, der um 1960 angelegt wurde, haben wir nun die maximale Produktivität erreicht, basierend auf ca. 40 Jahren Anbau und Pflege durch unsere Vorgänger und weiteren 23 Jahren Erweiterung und Pflege durch uns. Diese lange Zeit, die wir in die Gestaltung und den Aufbau unseres Permakultur-Waldgarten investiert haben, war ein wertvoller Beitrag für die heutige und zukünftige Bewirtschaftung. 

Je nach Ausrichtung des Waldgartens können die Pflanzen in drei bis sieben Wuchsschichten mit Bäumen unterschiedlicher Höhe, Sträuchern, Gemüse und Bodendeckern gepflanzt werden. 

Da Waldgärten in Bezug auf Pflanzen, Struktur und Funktion sehr vielfältig sein können, haben sie das Potenzial, gut an die Bedürfnisse der Nutzer und die Standortbedingungen angepasst zu werden. Deshalb, wie viele ökonomisch orientierte Waldgärten, hat unser Waldgarten weniger (4) Schichten, um die Ernte zu erleichtern und die Sonneneinstrahlung zu optimieren. 

Der Wald, als Waldgarten ist ein wichtiger Teil der Permakultur. Ein bewirtschafteter Waldgarten spiegelt die natürliche Entwicklung eines Ökosystems wider. Es entwickeln sich verschiedene Schichten, die alle produktiv sein können. So findet man in unserem Waldgarten Großbäume, vor allem Wahlnussbäume, Esskastanienbäume, Kirschbäume, Eberesche und Lindenbäume. Sie nützen bis zu 35 Meter Raum über den Boden, was eine insgesamt wesentlich bessere Raumausnutzung der Fläche mit sich bringt und für deutlich höhere Erträge sorgt.
 Die verschiedene Obstbäume liefern den effektivsten Ertrag.
Wildobst, Sträucher und Hecken – sie bieten Windschutz, Lebensraum, Nahrung und Biomasse. 

Wiesenflächen – Zwischen den Gehölzen breiten sich artenreiche Wiesenflächen mit Wildkräuter und Essbare Blumen. Sie sind wichtige Teile des Permakultursystems. Das anfallende Heu kann für pflegeleichte, dauergemulchte Gemüsebeete verwendet werden, die so ohne Gießen, Jäten, Düngen und Umgraben auskommen.

Randzonen – dort wo unsere Obstwiese im Wald übergeht oder im Tal, wo der Wald auf Felder trifft, herrscht eine besondere Dynamik. Randzonen haben in der Permakultur einen hohen Wert. Hier treffen zwei verschiedene Arten von Ökosystemen aufeinander.
Die artenreichsten Ökosystemen bilden sich in den Randzonen. 
Randzonen werden seit Jahren als Gartenflächen benützt. Hier werden neben Beerensträucher auch Weinreben und verschiedene Gemüsesorten wie Stangenbohnen, Gurken, Zucchini, Kürbisse usw. angebaut.

Beerensträucher wie Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren, Heidelbeeren und auf sehr großen Flächen Brombeeren tragen ohne großen Pflegeaufwand regelmäßig reiche Ernte, sowohl in Randbereichen unseres Hofes als auch im Wald. 

Haselnusssträucher tragen ebenfalls reichlich Nüsse in den Randbereichen des Hofes und im Wald und sind beliebt nicht nur bei uns, sondern auch bei den Eichhörnchen, die sie gerne auch im Sommer unreif pflücken. 

Wildhecken werden zur Einfassung von Grundstücken oder als Schutzgürtel angelegt und sind ein sehr wichtiger Teil der Permakultur, als Lebensraum für winzige Wirbellose, die in der Rinde der Sträucher leben, für Insekten, Vögel und Säugetiere. Die Vielfalt der Wildheckenbewohnern hilft, Schädlinge in Schach zu halten.

Die zahlreichen Wildhecken auf unseren Flächen sind eigenständige Ökosysteme. Durch die Kombination aus sommergrünen und immergrünen Arten mit unterschiedlichen Blütenzeiten finden Insekten immer wieder Nektar, während Vögel und Kleinsäuger im Herbst und Winter Beeren, Samen und Nüsse als Nahrung nutzen können. Im Frühling und Sommer dienen solche Wildhecken mit dichtem Laubwerk als beliebter Brutplatz für Vögel.

Ein wichtiger Bestandteil der Permakultur sind auch die essbaren Wildpflanzen, die auf unserem Hof nicht angebaut werden, sondern in der Natur reichlich wachsen. Sie sind robust und ausdauernd, säen sich selbst aus und können auch unter unwirtlichen Bedingungen gedeihen. So z.B. ist Bärlauch ein geschätztes Wildgemüse und kann den Knoblauch ersetzen. 

Im Permakultur-Ökosystem spielen Pilze eine wesentliche Rolle. Zusammen mit Erdwürmern und Bakterien helfen sie, organisches Material zu zersetzen, um es den lebenden Pflanzen zur Verfügung zu stellen. Auf unserem Hof, im Waldgebiet, gibt es eine große Vielfalt an Pilzen. Aber auch an viele anderen Flächen, auf der Wiese unter Obstbäumen, als Baumschwamm oder an Holzstapeln sind Pilze zu finden. 

Wasserspeicherflächen (Teiche, Quellenlauf) – Sie regulieren den Niederschlagfluss und gespeichert können sie über Monate für Bewässerung und Feuchtlebensraum für Wasserliebende Tiere sorgen. Die  zwei vorhandenen Teiche, der alte Brunnen und die zwei eigenen natürlichen Quellen sowie die reichlich vorhandenen Feuchtzonen entlang des Quellenflusses sind wichtige Habitate für alle Organismen und spielen daher eine wichtige Rolle im Permakulturbetrieb. Hier entwickelt sich ein Ökosystem, das die Artenvielfach auf dem Hof erhöht und fördert. Einige Lebewesen sind vollständig vom Wasser abhängig, andere suchen die Gewässer zum Trinken, Baden, Abkühlen oder Laichen auf. 

Biotopflächen – Zwischen all den oben beschriebene Ertragsstrukturen befinden sich auch weitere Strukturen wie Totholzhaufen, Steinhaufen, Stapel Holz, die als wichtige Permakulturelemente Lebensraum für Vögel und Insekten bieten.
Zusammenfassend kann man feststellen das unsere verschiedene landwirtschaftliche Agroforst-Waldgarten Strukturen eine hohe Artenvielfalt entstehen lasst und ein selbstregulierendes Ökosystem entwickelt hat.